Mis viajes por ahí

Hace unas semanas tuve la oportunidad de conocer mejor el proceso de elaboración del aceite de oliva en una provincia que siendo de interior, posee lo que llaman un “mar de olivos”. Con este inmenso bosque ordenado de más de sesenta millones de árboles, Jaén puede decir bien alto que es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Pero mi interés sobre este oro líquido comenzó en una cata de aceite a la que asistimos en Linares, en la que me di cuenta de cuán engañada había estado toda la vida sobre sus diferentes categorías.

“Si a un guarda se le cae una moneda en el campo, la huele el jabalí, la ve el ciervo y la escucha el muflón.” Durante nuestro paseo por el Parque Natural de Cazorla pudimos observar estos animales en su hábitat; además de ardillas, truchas, buitres y hasta un jabalí cuando el sol comenzaba a ponerse (son animales nocturnos). Estoy acostumbrada a que cuando visito una zona natural me expliquen que existen ciertas especies animales sin más expectativas que encontrármelos en pintura en los paneles explicativos… o como mucho me he podido topar con un zorro o una cría de serpiente.